一条工務店セゾン系棲家のアフターケアの合間に綴るブログ

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採れ過ぎた夏野菜を長期保存

★ 採れ過ぎた夏野菜を長期保存 ★

 今年は苗を購入して移植した夏野菜が、雹害、強風で壊滅状態
だったので、余分に購入し直し、苗間を狭く移植しました。

 結果的に移植時期が遅くなってしまったため、当初の収穫量は
ごく僅かでした。
 ところが、高温多湿状態が続いたためか、採れ過ぎています。
お裾分けしていますが、これ以上不要と言われることしばし。
余っている夏野菜は、トマト、茄子、胡瓜、ししとう、ピーマン。

 トマトはスムージーでほぼ消費可能です。

  トマト0717

 胡瓜と茄子は一部を古漬けにしました。
それでも消費しきれません。
調べたところ様々な長期保存方法があるようです。


【もっとも簡単な長期保存方法は旨味が増す干し野菜】
◇茄子・・・輪切りにし、クエン酸希釈液に漬けた上で乾燥。
 完全に乾燥させれば1年間常温保存可能とか。
  ※更新剪定の時期が近付いているので多めに干し茄子にして
   います。

  干し茄子0717

◇胡瓜・・・輪切り(使用目的の形状)にして乾燥。
 完全に乾燥させれば冷蔵状態で1カ月保存可能とか。

◇その他・・・ピーマン、ししとう、トマトも干し野菜にできるよう
 ですが、冷凍保存しています。
 いずれも洗浄しておいて冷凍状態のまま使用。
 ピーマンは種とワタを取り、生で冷凍。
 軽く下茹ですると変色・変質を防げるようです。
 ししとうはへたを取り、生で冷凍。
 トマトは特に入念に水気を取り、生で冷凍。
 調理食材用途がメインですが、シャーベットとしても頂けます。


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関連記事
[ 2017/07/17 17:01 ] その他 | TB(-) | CM(14)
こんばんゎ〜

今日スーパーでお茄子とキュウリ買って来ました( ̄▽ ̄;)
トマトは農家さんから頂いてラッキ〜と思っていましたが、
ichanさんのお家では採れすぎて困ってるのですね・・
乾燥させると長期保存できるのは初耳でした...“〆( ̄  ̄*) メモメモ
[ 2017/07/17 22:11 ] [ 編集 ]
それはそれは、採れ過ぎの悩みですか(^^♪
廃棄など勿体ないことできませんものね。
保存作業(調理)大変そうですが、後また出てくるんじゃないですか。
むしろ、そっちが心配です。
[ 2017/07/17 22:27 ] [ 編集 ]
実のり物の採れ過ぎは良い事でしょう(^O^)
大収穫ですね!!
[ 2017/07/17 23:13 ] [ 編集 ]
豊作の、嬉しい悲鳴
保存方法もいろいろ試され
保存のノウハウも開発できそうですね(^_^)v
[ 2017/07/18 03:34 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
YOUさん、お早うございます

コメントを頂き有難うございます。

> こんばんゎ〜
>
> 今日スーパーでお茄子とキュウリ買って来ました( ̄▽ ̄;)
> トマトは農家さんから頂いてラッキ〜と思っていましたが、
> ichanさんのお家では採れすぎて困ってるのですね・・
> 乾燥させると長期保存できるのは初耳でした...“〆( ̄  ̄*) メモメモ

供給過剰も今のうちだけだと思います。
乾燥野菜で長期保存ができることを今年になって知りました。
[ 2017/07/18 05:42 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
ミドリノマッキーさん、お早うございます

コメントを頂き有難うございます。

> それはそれは、採れ過ぎの悩みですか(^^♪
> 廃棄など勿体ないことできませんものね。
> 保存作業(調理)大変そうですが、後また出てくるんじゃないですか。
> むしろ、そっちが心配です。

今が最盛期なので、今後は減少すると思います。
なので、保存しています。
[ 2017/07/18 05:44 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
銭右衛門さん、お早うございます

コメントを頂き有難うございます。

> 実のり物の採れ過ぎは良い事でしょう(^O^)
> 大収穫ですね!!

計画外の大収穫ですね。
ただし、今だけ。
徐々に枯れ始まっています。
[ 2017/07/18 05:46 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
植本さん、お早うございます

コメントを頂き有難うございます。

> 豊作の、嬉しい悲鳴
> 保存方法もいろいろ試され
> 保存のノウハウも開発できそうですね(^_^)v

そうですね、有り難い悲鳴ですね。
保存方法は最も手軽そうなものから試しています。
[ 2017/07/18 05:48 ] [ 編集 ]
大収穫ですね。
トマトのスムージー おいしそうですねぇ~
[ 2017/07/18 13:19 ] [ 編集 ]
こんにちは
採れすぎも また ぜいたくな悩みです
冷蔵庫 夏野菜でパンパンだし
あちこっちから いただき
うれしいような (;´・ω・)
干し野菜は 便利ですね 
[ 2017/07/18 15:58 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
hippoponさん、こんばんは

コメントを頂き有難うございます。

> 大収穫ですね。
> トマトのスムージー おいしそうですねぇ~

一気に収穫出来過ぎているので、8月末まで
持つかどうかが懸念材料です。
[ 2017/07/18 19:35 ] [ 編集 ]
Re: こんにちは
みかんさん、こんばんは

コメントを頂き有難うございます。

> 採れすぎも また ぜいたくな悩みです

確かにそうですね。

> 冷蔵庫 夏野菜でパンパンだし
> あちこっちから いただき
> うれしいような (;´・ω・)

もう収納するスペースが無いです(;'∀')

> 干し野菜は 便利ですね 

なるべく活用したいと思います。
[ 2017/07/18 19:37 ] [ 編集 ]
ichanさん こんにちは(#^^#)

お久しぶりです~♪
大収穫ですね!!
いつも思うのですが、何でも知っていて
何でも出来ちゃいますね☆☆☆彡

スズメ蜂の記事を読んで来ましたが、
ichanさん くれぐれも気を付けてください('◇')ゞ
[ 2017/07/22 17:30 ] [ 編集 ]
Re: タイトルなし
桜ようかんさん、こんばんは

コメントを頂き有難うございます。

ちょっと前まで本州より暑かったようですが、
お変わりありませんか?

> ichanさん こんにちは(#^^#)
>
> お久しぶりです~♪
> 大収穫ですね!!

トマトはバナナを加えてスムージー。
ししとうの佃煮と胡瓜の佃煮を作ってみました。
胡瓜の佃煮は失敗しました。

> いつも思うのですが、何でも知っていて
> 何でも出来ちゃいますね☆☆☆彡
>
> スズメ蜂の記事を読んで来ましたが、
> ichanさん くれぐれも気を付けてください('◇')ゞ

有難うございます。
スズメバチに刺されると危険ですからね。
[ 2017/07/22 19:56 ] [ 編集 ]
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